Pruneaux au vin et à la crème de cassis

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de gros pruneaux d'Agen- 1 bouteille de vin rouge (Bordeaux de préférence)- 1 bâton de cannelle de 5 cm- 1 gousse de vanille fendue- 1 sachet de sucre vanillé- 3 à 4 orangettes confites- 25 cl de crème de cassis + coulis framboise- 3 rondelles de citron- 3 rondelles d'orange- gâteaux au choix- 1 petite feuille de menthe par assiettes

Préparation de la recette :

Mettre la bouteille de vin dans une grande casserole avec tous les ingrédients cités sauf les orangettes, porter à ébullition doucement.
Compter 2 min, y jeter les pruneaux. Dès reprise du frémissement, retirer du feu couvrir et laisser TOTALEMENT refroidir.
Mettre les pruneaux dans un saladier, dessus couper les orangettes en petits morceaux puis filtrer le jus aussi dessus. Réserverau frais.
Je sers par assiette : 5 à 6 pruneaux, 3 cuillères à soupe de jus, 1 boule de glace à la vanille, avec 1 ou 2 petits gâteaux (tuiles, gaufrettes...) et une feuille de menthe en décors.