Recette de : Profiteroles au chocolat
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Profiteroles au chocolat
Pâte à choux :- 125 g de maïzena- 100 g de beurre- 4 oeufs- 10 cl de lait- 10 cl d'eau- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 1 pincée de selSauce au chocolat :- 125 g de chocolat- 10 cl de lait- 25 g de beurreCrème Chantilly :- 15 cl de crème fraîche- 50 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanilléGarniture :- glace à la vanille ou crème pâtissièrePréparation de la recette Profiteroles au chocolat
Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et sel.
Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.
Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.
Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.
Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly avec les sucre, réserver au frais.
Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre ne morceaux et en fouettant. Réserver.
Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace à la vanille, puis les disposer en pyramide dans un plat.
Napper de sauce au chocolat chaude et décorer de crème chantilly et de vermicelles de sucre colorés.
Servir sans attendre !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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