Préparation des légumes
Pour enlever l’amertume, mettez un morceau de pain dans l’eau de cuisson.
Incorporez après la cuisson un blanc d’œuf battu en neige. La purée sera encore meilleure si le beurre est ajouté et battu vigoureusement avant le lait.
Pour cuire des pommes de terre plus rapidement, faites-les bouillir 10 minutes dans de l’eau salée avant de les faire cuire à four très chaud.
Mélangez une demi cuillère à café de cannelle moulue à l’eau de cuisson.
Les laver à l’eau claire. Les envelopper dans un film étirable de façon hermétique et les cuire à la puissance maximum pendant 10 minutes par kilos.
Pour moins pleurer lorsque vous épluchez des oignons, coupez leur extrémité en
dernier. Un morceau de pain de mie dans la bouche évitera que les odeurs
n’attaquent vos yeux et vos narines. On peut aussi les passer sous l’eau froide avant de les couper. Aucune n’est vraiment performante.
Placez-les dans un sac en papier kraft fermé pendant quelques jours.
Faire mûrir une mangue ou un avocat…
Les mettre dans un film allant au micro-ondes les laisser quelques minutes, ils
seront parfaits.
Pour éviter que les pommes de terre n’éclatent en cuisant, mettre une poignée de
gros sel dans leur eau de cuisson.
Faites rouler fermement le citron ou l’orange sur votre plan de travail ou faites
chauffer l’agrume à four très doux, vous en tirerez tout le jus.
Peler des tomates, des pêches ou des poires…
La seule façon efficace de peler des tomates, des pêches ou des poires est de les
faire blanchir en les trempant dans de l’eau bouillante pendant 1 minute puis
de les plonger dans l’eau froide également pendant 1 minute. La peau s’en ira
très facilement.
Brossez un épi de maïs de haut en bas avec un papier ménager humide pour l’ébarber
entièrement.
Ajoutez un sucre à l’eau de cuisson, ils seront plus doux et savoureux.
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