Pounti (auvergne)

Ingrédients de la recette :

- 200 g de restes de viande (roti de porc de préférence)- 1 bouquet de persil- 1 feuille de carde- 1/2 litre de lait- 70 g de farine- 200 g de pruneaux mis à tremper la veille dans l'eau- une tranche de lard- 6 oeufs- 1paquet de levure- 1 oignon

Préparation de la recette :

Passer au hachoir la viande,le persil, la carde, le lard et l'oignon.
Ajouter les oeufs, la farine, la levure, puis le lait et les pruneaux, en malaxant pour obtenir un mélange fluide.
Beurrer un moule et en garnir le pourtour de fines lamelles de lard pour favoriser la cuisson et la coloration,avant de verser la préparation.

Mettre à cuire pour 1h au four à 180°C (thermostat 6).
Manger chaud,au sortir du four ou en tranches passées à la poêle au beurre.