Recette de Poulpes cuisinés comme à Ajaccio en Corse
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Corse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 KG DE POULPE,
10 CL D’HUILE D’OLIVE,
3 GOUSSES D’AIL,
3 PETITS OIGNONS,
150 GRAMMES DE CHAMPIGNONS,
3 CUILLÈRES À SOUPE DE CONCENTRÉ DE TOMATE,
20 CL DE VIN BLANC SEC,
100 GRAMMES D’OLIVES NOIRES,
4 CROÛTONS DE PAIN À L’AIL,
1 CUILLÈRE À CAFÉ DE THYM ÉMIÉTTÉ,
ROMARIN,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Nettoyer et couper les poulpes.
Les blanchir dans une cocotte d’eau bouillante quelques minutes.
Les égoutter et les essuyer.
Laver et couper les champignons, les oignons et l’ail.
Prendre une cocotte.
Y faire mijoter les poulpes dans l’huile d’olive avec les oignons les champignons l’ail et le concentré de tomate.
Mouiller avec le verre de vin blanc.
Puis assaisonner de thym, de romarin.
Rajouter le sel et le poivre.
Laisser mijoter durant 2 heures à feu doux.
Servir avec des croûtons de pain frottés à l’ail et frits à la poêle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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