Poulpes au piment, citron vert et à la citronelle.

Ingrédients de la recette :

2 kg de petits poulpes,
12,5 dl d'huile d'olive,
6 dl de vin rouge sec,
60 grammes de citronnelle fraîche finement hachée,
2 cuillères à soupe de zeste de citron,
3 gousses d'ail pilée,
4 petits piments épépinés et hachés finement,
2 cuillères à café de gingembre rapé,
25 dl d'huile,
16 carré de pâte à wonton,
1 cuillère à soupe de sel,
2 cuillères à café de chili en poudre,
1 poireaus moyen,
1 cuillère à soupe de chili douce.

Préparation de la recette :

Mélanger l'huile d'olive, le vin, la citronelle, le zeste, l'ail, le chili frais et le gingembre avec les poulpes dans un grand bol. Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit.

Passer les poulpes au dessus d'un bol moyen, réserver la moitié de la marinade.

Chauffer l'huile dans le wok et faire frire les carrés de la pâte à wonton par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
Egoutter-les sur du papier absorbant.

Saupoudrer-les de sel et du chili mélangé pendant qu'ils sont encore chauds.

Couper le poireau en deux dans saasa longueur, puis débiter chaque moitié en mince lanières.

Réchauffer l'huile du wok et faire revenir les poulpes en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettre les poulpes dans le wok avec la marinade et la sauce chili et faire saauter tout en remuant bien jusqu'à ébullition.

Servir les poulpes garnis de poireau et accompagnés des wontons au chili.