Une recette de Poulpes à la galicienne
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 kg de poulpe
-50 cl de vin blanc
-1 carotte
-1 pincée de cumin
-2 pincées de paprika
-2 pincées de muscade
-1 oignon
-thym et romarin
Après avoir nettoyé les poulpes les ébouillanter 5 mm dans de l’eau accompagnée de paprika, sel, poivre ou un court-bouillon. Laisser refroidir.
Faire blondir l’oignon coupé en morceaux dans une sauteuse, y ajouter les poulpes 5 mn à feu moyen et remuer avec un ustensile en bois.
Faire réduire puis ajouter le vin blanc, la carotte coupée en rondelles et les épices.
Faire réduire et faire mijoter 1h.
Assaisonner en fonction et remuer de temps en temps.
Ne pas hésiter à mouiller de vin blanc si l’on veut de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.