Poulpe cuisiné à la turque

Ingrédients de la recette :

1 poulpe de 1 kg,
15 cl d'huile d'olive turque,
50 cl d'eau,
2 oignons jaunes,
1 gousse d'ail blanc dégermé,
1 piment haché,
4 tomates pelées et épépinées,
20 cl de vin blanc sec,
2 brins de cerfeuil,
2 brins de menthe poivrée,
4 brins de persil haché menu,
100 grammes de riz long,
Sel fin de cuisine,
Poivre de Cayenne

Préparation de la recette :

Laver et couper les poulpes en rondelles.
Les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant.
Hacher la gousse d'ail.
Peler et hacher l'oignon, les tomates et le piment.
Plonger ensuite les poulpes égouttés dans une cocotte huilée.
Puis, y ajouter les oignons, le piment, les tomates, le sel et le poivre de Cayenne.
Laisser mijoter le tout 10 minutes.
Puis, verser le verre de vin blanc, le cerfeuil et la menthe ciselée avec l'ail.
Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes.
Parsemer de menthe et de persil hachés au moment de servir.