Choisir un bon poulet de ferme. A défaut un poulet fermier fera l’affaire mais ce ne sera pas de la même qualité.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet sauce moutarde
- 1 poulet.- 2 Kg en morceaux.
- 50 grammes de beurre.
- 15 cl de vin blanc sec.
- 1 branche de thym.
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché.
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte.
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Sel.
- Poivre.
Préparation de la recette Poulet sauce moutarde
Dans une sauteuse, chauffez le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant. Ajoutez le vin, le thym, l'estragon, le sel et le poivre. Couvrez et cuisez 30 minutes. Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse, dressez-les sur le plat de service et tenez-les au chaud. Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez la moutarde dans la sauteuse et liez en tournant. Versez la crème fraîche et mélangez de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant l'ébullition. Versez la sauce sur le poulet et servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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