Le Conseil avisé de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre poulet en cocotte
Si pour l’oeil, il n’apparaît pas assez doré, le repasser au gril du four pendant 7/8 minutes de chaque côté plus si c’est nécessaire selon le goût de chacun.
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Ingrédients de la recette Poulet rôti en cocotte avec son ail noir
1 poulet de ferme de 1,6 kg,
8 gousses d’ail noir de Vinaigres et Marinades
5 cl d’huile d’olive de Indhya Food (à découvrir dans notre boutique Zechef.com)
30 cl de vin blanc sec,
25 grammes de beurre doux,
4 branches de romarin,
4 pincées de sel fin de cuisine,
2 pincées de poivre noir moulu au moulin.
Préparation de la recette Poulet rôti en cocotte avec son ail noir
Pas de préchauffage, on démarre à four froid.
Farcir le poulet de 4 gousses d’ail noir non pelées et de 2 branches de romarin.
Puis, le déposer dans une cocotte allant au four.
L’entourer des autres gousses d’ail noir en chemise.
Saler et poivrer.
L’arroser de vin blanc sec.
Enfourner pour 1 heure 30.
Allumer le four à 100°C maximum, j’interdis davantage.
Surveiller
1 heure 30 après, sortir la cocotte du four.
Enduire le poulet de beurre. Facultatif.
L’enfourner à nouveau pour 30 minutes.
Avant la fin de la cuisson, déposer le romarin restant sur le poulet.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser reposer 10 minutes après la sortie du four.
Servir avec le jus et les gousses d’ail en chemise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.