Poulet rôti aux carottes et haricots verts à la sauce suprême

Ingrédients de la recette :

Pour le rôti :
– 8 pommes de terre épluchées (charlottes de préférence)
– 4 carottes épluchées, coupées en tronçons de 10 cm
– Un poulet (avec les abats et le cou réservés)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 25 cl d’eau

Pour l’accompagnement :
– 300 g de haricots verts
– 4 carottes entières épluchées

Pour le suprême :
– 2 oignons (coupés finement)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un fond de sauce (ou cube de fond de sauce)
– 25 cl d’eau, puis 30 cl d’eau
– abats et cou préalablement réservés
– 30 g de maïzena

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Masser le poulet avec deux cuillérées d’huile d’olive.
Mettre dans un plat adapté au four le poulet huilé, y ajouter les carottes, les pommes de terres, l’eau.
Enfourner pendant 30 min, surveiller la cuisson en arrosant régulièrement le poulet et les légumes.
Les légumes :
Jeter les haricots verts et les 4 carottes dans un autocuiseur.
La purée de légumes / base du suprême :
Faire chauffer l’huile d’olive y dorer les oignons, après coloration, y ajouter les abats du poulet, le fond de sauce, 25 cl d’eau et les 2 cuillérées de vinaigre balsamique.
Laisser réduire 10 min et assaisonner.Laisser la casserole à feu très doux.
Réserver les haricots verts, couper rapidement les carottes et les incorporer dans la préparation maintenu au chaud.Ecraser les carottes à la fourchette.
Maintenir au chaud.
Le suprême :
Dans une petite casserole, mélanger les 30 cl d’eau à la maïzena à froid puis à feux doux, ajouter le jus contenu dans la précédente préparation.
Mélanger régulièrement jusqu’à épaissisement.
Dresser les assiettes en y mettant un morceau de poulet roti,les pommes de terre et les carottes, les haricots verts, la purée de légumes.
Servir à part le suprême chaud.