Recette de : Poulet rôti à l’estragon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet rôti à l’estragon
- 1 poulet fermier- 1/2 bouquet de feuilles d'estragon- 75 g de beurre- 1 jaune d'oeuf- crème fraîche- sel, poivrePréparation de la recette Poulet rôti à l’estragon
Rincez et hachez l'estragon. Travaillez le beurre en pommade avec le hachis d'estragon, sel et poivre.
Farcissez le poulet avec la moitié du beurre et enduisez-le du reste de beurre parfumé.
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1h15 en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.L'idéal étant de le rôtir à la broche.
Dégraissez le jus de cuisson (versez-le dans une passoire contenant des glaçons et posée sur une casserole, le gras reste "accroché" aux glaçons), réchauffez et liez avec le jaune d'oeuf et un peu de crème fraîche.
Servez le poulet découpé avec la sauce.Accompagnez de riz aux courgettes ou de purée de pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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