Poulet pané au parmesan, sauce tomate poivron

Ingrédients de la recette :

Pour le poulet:- 4 blancs de poulet- 100 g chapelure (j'utilise personnellement la chapelure "croustillante")- 40 g parmesan râpé (1 sachet)- 1 oeuf- maïzena (facultatif)- beurre et huile pour la cuissonPour la sauce:- 1 boîte (1/4) de pulpe de tomates ou de tomates en dés- 1 boîte (1/4) de poivrons rouges au naturel- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 gousse d'ail (ou "ail semoule")- 2 tomates fraîches (facultatif)- sel, poivre, herbes... (j'utilise un mélange "à l'italienne")Pour l'accompagnement: je suggère des "céréales méditerranéennes" et de la mâche, mais ce n'est qu'une suggestion.

Préparation de la recette :

Pour le poulet:
Découpez les blancs de poulet en morceaux (style "nuggets"), ou laissez-les entiers si vous n'avez pas trop de temps.
Saupoudrez-les de maïzena pour qu'ils soient moins "collants" (étape facultative). Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans le mélange chapelure-parmesan.
Faites-les dorer dans la poêle avec beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (éventuellement, procédez en deux fois)
On peut les préparer à l'avance puis les faire réchauffer au four
Pour la sauce:
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail écrasé.
Ajouter (facultatif) les tomates fraîches, pelées, en morceaux, la pulpe de tomates, les poivrons égouttés et coupés en lanièreset assaisonner (sel, poivre, herbes, épices..)
Laisser mijoter à découvert à feu doux au moins 30 minutes.
Pour l'accompagnement: comme indiqué sur la boîte, servir la mâche avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Tout peut être préparé à l'avance (commode quand on reçoit), il suffit de faire réchauffer au dernier moment: le poulet dans le four, sauce tomate et céréales au micro-ondes ou à la casserole.
On arrive à faire d'assez jolies assiettes: sauce au milieu, poulet, céréales et mâche autour...