Recette de : Poulet pané à la sauce moutarde
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet pané à la sauce moutarde
- 1 poulet de 1,8 kg- 100 g pain de mie sec- 100 g de beurre- 2 cuillères à soupe de moutarde - 4 filets d'anchois à l'huile- 4 jaunes d'oeufs durs- 10 cl d'huile d'olive - 3 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de persil - sel, poivrePréparation de la recette Poulet pané à la sauce moutarde
Découper les ailerons et les cuisses du poulet. Embrocher le poulet sur deux brochettes en X pour le maintenir à plat. Faire cuire au barbecue pendant 20 min sur les deux faces, en le badigeonnant régulièrement d'un peu de beurre.
Écraser le pain de mie sec et assaisonner. Rouler le poulet dans la chapelure et continuer à le faire cuire pendant 30 min, en le retournant de temps en temps et en le badigeonnant de beurre.
Dans un bol, mélanger les filets d'anchois pilés et les jaunes d'oeufs. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Saupoudrer de persil ciselé et mélanger.
Servir le poulet avec la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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