Un poulet fermier est recommandé pour apprécier toute la saveur de cette recette de poulet grand-mère.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Poulet grand-mère
- 1 poulet fermier de 1,2 kg en morceaux - 150 grammes de lard fumé - 300 grammes de champignons de Paris - 150 grammes d'olives vertes dénoyautées - 200 grammes de petits oignons blancs - 20 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe d'huile - 20 grammes de beurre - 1 brin de thym - Sel - PoivrePréparation de la recette Poulet grand-mère
Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet 6 minutes en les retournant. Pelez les oignons. Tranchez le lard en dés. Retirez les morceaux de poulet dorés de la cocotte. Remplacez-les par les lardons. Faites-les rissoler 2 minutes. Ajoutez les oignons, cuisez 3 minutes de plus en remuant souvent. Versez le vin blanc. Laissez-le bouillonner 2 minutes. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez le thym, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes. Coupez les champignons en quatre et nettoyez-les après en avoir retiré les pieds. Faites-les cuire 3 minutes au beurre dans une poêle sur feu vif. Mélangez-les au poulet cuit, ajoutez alors les olives. Laissez cuire encore pendant 10 minutes à feu doux. Servez chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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