Une recette de Poulet froid épicé à la chinoise.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Poulet froid épicé à la chinoise
(pour 1 plat) :-2 blancs de poulet-1 c. à café de sauce soja-2 c. à soupe d'huile de sésame-1 c. à café de bouillon de poulet -4 c. à soupe d'huile de piment-une dizaine de baie du Sichuan-sucre et sel.Préparation de la recette Poulet froid épicé à la chinoise
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Puis mettre le poulet à cuire pendant 15 à 20 min.Pendant ce temps mettre les baies du Sichuan dans une poêle sans huile sur un feu plutôt doux. Les laisser sur le feu pendant environ 3 minutes en les remuant continuellement (faire bien attention à ce qu'elles ne brulent pas!). Ensuite les sortir du feu puis les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans un bol mettre 1 c. à café de sauce soja 1 petite pincée de sel 1 grosse pincée de sucre 2 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à café de bouillon de poulet 4 c. à soupe d'huile de piment puis enfin 1 petite c. à café de la poudre de baie du sichuan (obtenu ci-dessus). Goûter pour ajuster le tout.Une fois le poulet cuit le sortir et le faire refroidir. Une fois qu'il n'est plus brûlant "arracher" l'escalope en lamelles à la main (les morceaux de poulet se détachent presque tout seul en fils).Disposer les fils de poulet dans une assiette et napper avec la sauce.C'est prêt !*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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