Recette de : Poulet forestier
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet forestier
- 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux- 6 cèpes- 100 g de lard fumé- 1 gousse d'ail- 3 échalotes- 120 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 tablette de bouillon de volaille- 50 g de crème fraîche- 1 boîte de concentré de tomate- 1 cuillère à soupe bombée de farine- sel, poivre- 1 bouquet de persilPréparation de la recette Poulet forestier
Faire revenir le lard coupé en lardons dans une cocotte puis le retirer et mettre à dorer le poulet avec 30 g de beurre. Couvrir et laisser cuire 45 mn, avec la gousse d'ail.
Faire fondre 40 g de beurre sur feu doux et ajouter la farine. Mélanger. Ajouter 1/4 de bouillon et le concentré de tomate. Remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition. Couvrir et laisser mijoter cette sauce pendant la préparation des cèpes.
Faire revenir dans le reste de beurre et l'huile les cèpes coupés en tranche, le persil et les échalotes hachées. Saler, poiver et laisser cuire 15 mn.
Incorporer dans la sauce, la crème fraîche, les lardons, les champignons. Laisser cuire 3 mn et ajouter au poulet.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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