Recette de : Poulet fontainebleau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet fontainebleau
- 1 poulet de 1,8 kg- 250 g de champignons- 1 boîte de petits pois- 200 g de crème- 100 g de beurre- 4 oignons- 2 petits verres de Cognac- 1 citron- sel- poivre- sucrePréparation de la recette Poulet fontainebleau
Dans une cocotte avec 2 noix de beurre faites dorer le poulet lentement sur toutes ses faces. Jetez le beurre bruni. Remettez 2 noix de beurre, le poulet, les oignons, faites chauffer, flambez avec le Cognac. Salez, poivrez, couvrez. Faites braiser à feu doux 1h à 1h15 .
Pendant ce temps, cuisez les petits pois juste couverts d'eau salée avec 2 morceaux de sucre. Egouttez-les, ajoutez une cuillèrée à soupe de beurre, gardez au chaud. Coupez les champignons en lamelles, citronnez-les, faites évaporer leur eau dans une noix de beurre. Salez, poivrez. Ajoutez une cuillerée de crème, gardez au chaud.
Le poulet cuit à point, découpez-le en recueillant le jus, disposez-le dans le plat de service entouré des petits pois et des champignons. Dégraissez sa cuisson, ajoutez son jus. Hors du feu, incorporez la crème fouettée, pressez quelques gouttes de citron. Nappez-en le poulet, servez le reste en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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