Poulet fermier au miel de la forêt d’Othe et aux épices

Ingrédients de la recette :

1 poulet fermier 1,8 kg,
2 cl de vinaigre de vin,
5 tomates bien mures,
1 petit poivron vert,
1 petit poivron rouge,
4 oignons jaune,
100 grammes de beurre
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le poulet en quatre.
Allumer le four à 220° C ou th. 7.

Préparer la marinade.
Mettre dans un saladier :
Miel, coriandre, safran, le soja et les tomates débarrassées de leur peau,
Les épépiner et les couper en morceaux.
Hacher finement les oignons.
Les mettre à cuire à feu doux pendant 20 minutes dans 50 grammes de beurre et 20 cl d’eau.
Saler et poivrer.
Faire colorer à feu vif les quatre portions de poulet.
Puis, les napper de la marinade du côté peau.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Les arroser de temps en temps.
Débarrasser le poulet et maintenir au chaud.
Laisser une cuillère à soupe de marinade dans le sautoir.
Déglacer au vinaigre de vin.
Ajouter les tomates concassées.Incorporer 40 grammes de beurre.
Vérifier l’assaisonnement.
Dresser en haut de l’assiette deux bouquets de poivrions verts et rouges coupés en bâtonnets très fins.
Mettre au milieu la compote d’oignons et dessus le poulet.
Napper avec la sauce.