Recette de : Poulet fermier au miel de la forêt d’Othe et aux épices.
Recette du Comité du tourisme de l’Aube. 34 quai Dampierre 10000 TROYES Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet fermier au miel de la forêt d’Othe et aux épices
1 poulet fermier 1,8 kg,2 cl de vinaigre de vin,
5 tomates bien mures,
1 petit poivron vert,
1 petit poivron rouge,
4 oignons jaune,
100 grammes de beurre
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Poulet fermier au miel de la forêt d’Othe et aux épices
Couper le poulet en quatre.Allumer le four à 220° C ou th. 7.
Préparer la marinade.
Mettre dans un saladier :
Miel, coriandre, safran, le soja et les tomates débarrassées de leur peau,
Les épépiner et les couper en morceaux.
Hacher finement les oignons.
Les mettre à cuire à feu doux pendant 20 minutes dans 50 grammes de beurre et 20 cl d’eau.
Saler et poivrer.
Faire colorer à feu vif les quatre portions de poulet.
Puis, les napper de la marinade du côté peau.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Les arroser de temps en temps.
Débarrasser le poulet et maintenir au chaud.
Laisser une cuillère à soupe de marinade dans le sautoir.
Déglacer au vinaigre de vin.
Ajouter les tomates concassées.Incorporer 40 grammes de beurre.
Vérifier l’assaisonnement.
Dresser en haut de l’assiette deux bouquets de poivrions verts et rouges coupés en bâtonnets très fins.
Mettre au milieu la compote d’oignons et dessus le poulet.
Napper avec la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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