Poulet farci à la semoule (maroc)

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet (ou 2 coquelets c'est encore meilleur)- 3 gousses d'ail écrasées- 1 gros oignon haché- 5 cl d'huile- 1/2 cuillère à café de sel- 1/2 cuillère à café de poivre- 1/2 cuillère à café de gingembre- un peu de safran- 30 cl d'eauFarce:- 1 grand bol de semoule de couscous cuite et préparée- 2 cuillères à soupe de raisins secs- 3 cuillères à soupe d'amandes concassées- 1/2 cuillère à soupe de cannelle- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 pincée de gomme arabique en poudre- 1 cuillère à soupe de sucre semoule- Décoration: quelques amandes pochées et mondées

Préparation de la recette :

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients nécessaires à la farce.
Laver le poulet à l'eau salée, égoutter et farcir avec le mélange. Souder les ouvertures.
Dans une marmite, disposer le poulet avec l'oignon haché, l'huile, l'ail, le sel, le poivre, le gingembre, le safran et faire saisir à feu moyen.
Ajouter les amandes pochées et mondées (en réserver un peu pour la déco) et l'eau.
Couvrir laisser cuire 20 minutes.
Rajouter de l'eau si nécessaire (si trop sec).
Servir le poulet chaud couvert de sa sauce et des quelques amandes qu'il reste.