Poulet fangourin (au gingembre)

Ingrédients de la recette :

- 6 escalopes de poulet- 3 cuisses de poulet- 250 g de farine- 250 g de gingembre- 1 gousse d'ail- sel- 1/2 litre de rhum brun- 2 cuillères à soupe de sauce soja- huile (pour friture)

Préparation de la recette :

Couper les escalopes en deux et les cuisses en quatre. Piler l'ail avec le gingembre et le sel. Faire tremper les morceaux de poulet dans le rhum et bien mélanger pour imprégner la chair. Y ajouter la pâte d'ail et de gingembre et bien malaxer le tout. Ajouter la sauce soja et malaxer à nouveau.
Laisser macérer deux heures minimum.
Faire chauffer le bain d'huile.
Rouler les morceaux de poulet égouttés dans la farine. Mettre les morceaux à frire ; les retirer bien dorés.
Servir chaud (réchauffer au four si nécessaire) avec des haricots verts ou du riz blanc, parfumé basmati, de préférence cuit à la vapeur.