Recette de : Poulet en waterzoï.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 branche de céleri,
200 grammes de blancs de poireaux,
4 carottes fanes,
4 blancs de poulet,
30 grammes de beurre,
1 litre de bouillon de volaille,
2 jaunes d’oeuf extra frais,
10 cl de crème fraîche,
1/2 citron,
4 brins de persil plat haché,
5 grammmes de graines de coriandre,
Laver le céleri et en réserver 3 feuilles pour le décor.
Laver aussi les poireaux et couper le tout en tronçons.
Peler couper les carottes en rondelles.
Faire étuver le tout dans un faitout à feu doux pendant 5 minutes avec le beurre.
Ajouter les blancs de poulet le bouillon.
Les saler et les poivrer.
Ajouter quelques graines de coriandre.
Cuire à couvert et à feu doux 20 minutes après ébullition.
Dans un bol mélanger la crème les jaunes d’oeufs le jus de citron du sel et du poivre. Prélever les légumes et le poulet à l’écumoire en garnir un plat creux.
Puis, tenir au chaud.
Mélanger la crème au bouillon.
Lier sur feu doux 2 minutes sans faire bouillir.
Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché.
Verser sur la viande et les légumes décorer de céleri.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…
Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…
Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…