Poulet en morceaux fricassés au ras-el-hanout

Ingrédients de la recette :

- 2 oignons jaunes,- 4 gousses d’ail,- 3 branches de persil finement émincé,- 3 branches de coriandre fraîche,- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive,- 1 bâton de cannelle,- 1 cuillère à soupe de ras el hanout,- 3 pincées de gingembre en poudre,- 3 pincées de cumin en poudre,- 3 pincées de noix de muscade en poudre,- 1 beau poulet coupé en morceaux,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oignons et les gousses d’ail.
Les hacher finement.
Rincer le persil et la coriandre.
Les essorer et les hacher menu, finement.
Mettre l’huile, les oignons, l’ail, les herbes hachées, la cannelle et le reste des épices dans une cocotte.
Les saler et poivrer.
Les mélanger intimement.
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Les mettre sauf le foie dans la cocotte.
Les arroser avec 50 cl d’eau.
Porter doucement a ébullition.
Couvrir aux trois quarts.
Réduire le feu et laisser cuire à frémissement 1 heure au moins.
Ajouter le foie 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire réduire la sauce si elle est trop abondante.
Servir très chaud .