Poulet en feuilleté

Ingrédients de la recette :

- 4 feuilles de brick.
- 250 grammes de carottes.
- 125 grammes de soja.
- 1 poulet cuit de 1,2kg.
- 1 oignon jaune.
- 2 œufs extra frais.
- 1 bouquet de coriandre.
- 2 feuilles de menthe.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les carottes, les essuyer.
Les peler et les râper grossièrement.
Les réserver.
Rincer les germes de soja à l'eau claire.
Les égoutter, les réserver dans du linge propre.
Hacher les oignons finement.
Faire de même avec le coriandre, le soja et la menthe.
Prélever la chair du poulet.
La hacher grossièrement.
La mélanger avec les oignons, la menthe, le coriandre, le soja et l'oeuf.
Saler et poivrer.
Dans une petite casserole faire fondre du beurre au bain-marie.
Étaler les feuilles de brick sur la table de travail.
Étaler le beurre fondu au pinceau sur la face intérieure.
Doubler les feuilles de brick, remettre une couche de beurre fondu sur le fond.
Au centre de chacune d'elle, déposer une cuillère à soupe de farce.
Partager le reste éventuellement à parts égales.
Fermer les papillotes en carrés.
Coller les bord avec du beurre fondu ou de l’œuf battu.
Faire la même chose avec chacune des papillotes.
Mettre de l'huile à chauffer dans une casserole ou dans une friteuse.
Quand l'huile est bien chaude, mais elle ne doit pas dépasser 180°C.
Au-dessus elle se met à fumer et devient inutilisable et malsaine.
Plonger les papillotes dans l'huile chaude.
Les laisser jusqu'à l'obtention du vraie colloration dorée et craquante.
Servir ce plat avec une sauce relevée par des épices orientales comme le cumin, les piments, le coriandre ou la menthe poivrée.