Recette de : Poulet des îles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet des îles
Pour la viande:- 6 blancs de poulet- 3 gros oignons- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à café de safran- huile- sel, poivre- 2 verres d'eauPour la sauce vanille :- 1 gousse d'ail- 1 gousse de vanille- 40 cl de crème fraiche liquide- sel, poivrePréparation de la recette Poulet des îles
Coupez les blancs de poulet morceaux épais.
Faites-les revenir dans une grosse poêle huilée.
Ajoutez ensuite les oignons coupés en fines lamelles.
Laissez dorer les oignons en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail, écrasez-la avec du sel et du poivre dans un pilon, ou coupez-le en très fines tranches.
Ajoutez l'ail à la préparation, remuez puis ajoutez le safran et la moitié de la gousse de vanille (préalablement coupée en 2).
Remuez puis ajoutez les 2 verres d'eau à la préparation et laissez réduire à feu moyen jusqu'à absorption complète de l'eau.
Assaisonnez à votre goût.
Pour la sauce vanille :
Dans une casserole, faites réduire la crème fraîche et la demie gousse de vanille jusqu'à obtention d'une crème type crème anglaise.
Servir chaud le plat et la sauce dans 2 plats séparés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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