Le conseil de notre Chef Pierre Marchesseau pour vos cuisses de poulet de ferme grillées en marinade aigre-douce
Le poulet peut être mariné un jour avant et garder au frais.
La simplicité et l’élégance pour plaire à tout le monde avec un secret de recette à garder jalousement.
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Ingrédients de la recette Poulet de ferme grillé en marinade aigre-douce
8 cuisses de poulet de ferme environ 1,6 kilos,
10 gousses d’ail blanc hachées grossièrement,
4 piments serrano avec les graines émincés,
1 morceau de gingembre pièce, pelé, râpé finement,
200 ml d’huile d’olive extra vierge,
100 ml de sauce soja,
100 ml de vinaigre de cidre,
60 grammes de sucre semoule,
3 cuillères à soupe de sauce de poisson type Nuoc-mâm,
1 cuillère à soupe de sel fin de cuisine,
2 citrons, tranchés, ainsi que des quartiers pour servir,
6 brins de thym frais.
Préparation de la recette Poulet de ferme grillé en marinade aigre-douce
Mélanger l’ail, les piments, le gingembre, l’huile, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, la sauce poisson et le sel dans un bol moyen jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
Ajouter les tranches de citron et le thym.
Placer la marinade et le poulet dans un grand sac en plastique hermétique.
Tourner pour enrober.
Le laisser au frais au moins 12 heures.
Chauffer le four à 210°C ou th 7.
Retirer le poulet de la marinade, secouer l’excédent, le déposer sur une plaque à pâtisserie.
Faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Compter 25-30 minutes.
Servir le poulet avec des quartiers de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
