Poulet coco épicée aux cacahuètes

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet de 1,5 kg- 40 cl de lait de coco- 1 tasse de cacahuètes natures (grillées mais non salées)- 1 bâton de cannelle- 15 graines de cardamome- 3 gousses de tamarin (fruit du de tamarinier)- le jus d'1 citron vert- 1 cuillère à soupe de nuoc mam- 1 cuillère à café de pâte de curry jaune- 2 cuillères à soupe de sucre roux- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux, retirer la peau. Faire colorer les morceaux salés et poivrés sur toutes leur faces dans un peu d'huile quelques minutes.
Jeter le gras de cuisson, nettoyer la cocotte et mettre le lait de coco, les cacahuètes et le nuoc mam.
Y remettre les morceaux de poulet, chauffeur couvert à feu doux jusqu'à ce que ce soit tendre.
Retirer le poulet et le réserver.
Laisser réduire la sauce à feu doux d'environ un tiers. Y délayer la pâte de curry mettre la cannelle, les gousses de cardamomes et le poulet.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu très doux, la sauce épaissit et devient lisse.
Presser les tamarins et le citron vert. Ajouter ce jus dans la sauce et le sucre roux.
Remuer un peu pour mélanger et servir.