Poulet chasseur aux tagliatelles fraîches et brocoli croquant

Ingrédients de la recette :

Poulet chasseur :- 4 cuisses de poulet (fermiers de preferences)- 300 g de champignons frais- 2 échalotes- 2 gousses d'ail - 1/2 l de bouillon de volaille ou 2 cubes + 1/2 l d'eau- 20 cl de vin blanc- 10 g de beurre- 10 g d'huile- 10 cl de creme fraîche épaisse- 1/4 de botte de persil- poivre du moulin, sel finTagliatelles fraîches :- 500 g de farine- 5 oeufs - 20 g de beurre- fleur de sel- gros selBrocoli :- 500 g de brocoli- sel gros

Préparation de la recette :

Eplucher les échalotes, les ciseler.
Mettre à fondre dans une sauteuse les échalotes dans le beurre et l'huile et y faire dorer les cuisses de poulet.Dès que la coloration est suffisante, ajouter le vin blanc et l'ail, laisser réduire aux 2/3.
Ajouter le 1/2 l de bouillon avec les champignons et laisser réduire aux 2/3 (30 min environ).
Ajouter ensuite la crème épaisse, saler et poivrer.Laisser mijoter encore 3 minutes.
Tagliatelles :
Mélanger la farine avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et souple. Saler.
Passer cette pâte dans une machine à pâtes pour les découper.
Faire bouillir 3 l d'eau salée et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les pâtes, les rafraîchir et égoutter.
Les réchauffer avec un peu de beurre avant de servir.
Brocoli :
Equeutter et laver le brocoli, le cuire à la vapeur 3 min.

Sur une assiette disposer harmonieusement les différents élements de la recette, arroser de la sauce chasseur le poulet et les brocolis.