Recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées pour 4 personnes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Recette facile
Coût : Recette peu onéreuse
Ingrédients pour la recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées :
– 2 escalopes de poulet,
– 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
– 3 cuillerées à café de sucre,
– 2 cuillerées à soupe de sauce soja,
– 1 blanc de poireau,
– 1 petite carotte,
– 50 grammes de beurre demi-sel,
– 4 cuillerées à soupe d’eau,
– 20 grammes de champignons noirs déshydratés,
– 200 grammes de nouilles chinoises,
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz ,
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide,
– Gros sel de mer,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées :
– Tailler les escalopes de poulet en lanières.
– Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier et y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
– Peler et laver la carotte.
– Laver le poireau.
– Tailler ces légumes en julienne.
– Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer la carotte, verser 2 cuillerées à soupe d’eau, cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
– Assaisonner.
– Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
– Réhydrater les champignons noirs en les plongeant 10 minutes dans de l’eau tiède.
– Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes, les égoutter.
– Les rafraîchir sous l’eau froide.
– Faire chauffer le restant de beurre et l’huile d’olive dans une poêle, y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
– Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble en les passant légèrement à la poêle avec un trait d’huile d’arachide.
– Vérifier l’assaisonnement.
– Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes, répartir dessus les lanières de poulets.
Le Glossaire de Pierre.
Mariner :
Tremper un aliment (viandes, poissons, légumes, fruits … ) dans une marinade pour l’attendrir et le parfumer.
Tailler en julienne :
Tailler en bâtonnets.
