Poulet basquaise à l’armagnac

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet d'1,2 kg environ- 1 tranche de jambon de Bayonne- 2 poivrons rouges- 3 grosses tomates ou 4 petites- 12 petits oignons blancs- 8 cl d'Armagnac- 50 g de beurre ou 4 cuillères à soupe d'huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Découpez le jambon de Bayonne en petits morceaux.
Pelez, épépinez et découpez les tomates en 4.
Découpez les poivrons en lanières et épépinez-les.
Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte, faites-y revenir le poulet sur toutes ses faces avec le jambon et les petits oignons pelés. Salez, poivrez.
Une fois le poulet doré, flambez à l'armagnac et rajoutez les poivrons et les tomates.
Couvrez et laissez cuire 45 min à feu moyen.
Retirez le poulet et découpez-le en morceaux. Faites réduire le jus dans la cocotte quelques minutes et servez.
Accompagnez de gnocchis poêlés ou de polenta pour changer du riz et des pâtes.