Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 6 belles escalopes de poulet- 2 belles pommes (golden de préférence) - 2 gros oignons- 50 g de beurre 1/2 sel- 50 cl de cidre- un doigt de calvados- 20 ou 30 cl de crème semi-épaisse- un peu de fécule ou de sauceline (épaississant) - muscade- sel, poivre- estragon
Préparation de la recette :
Découper les pommes en cubes et les oignons en lamelles. Faire dorer au beurre 1/2 sel dans une cocotte (en fonte si possible). Retirer et réserver.
Remettre du beurre dans la cocotte et faire dorer les escalopes détaillées en aiguillettes. Faire éventuellement flamber au calvados (ca marche aussi avec du Cognac). Rajouter les pommes et les oignons. Ajouter le cidre. Saler, poivrer, muscader. Laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 1 heure.
En fin de cuisson, retirer du plat le poulet.
A feu fort, ajouter la crème fraîche et l'épaississant de votre choix. Laisser épaissir.
Nappez le poulet de la sauce et parsemez d'estragon. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.