Poulet aux parfums de garrigue

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet fermier d'1,2 kg environ- 1 bouquet de thym en fleur (en saison bien sûr, du thym sec le reste de l'année !)- 10 gousses d'ail nouveau (si possible !)- 1/2 citron non traité- huile d'olive- 25 cl de vin blanc- 1 petit verre d'eau- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Farcir le poulet de branches de thym, en mettre aussi sous les cuisses, les ailes, partout où vous pourrez faufiler vos brindilles !
Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive bien chaude, sur toutes ses faces.Lorsque le poulet est bien doré, ajouter les gousses d'ail épluchées mais entières, saupoudrer la cocotte d'une cuillère à soupe de maïzena, bien remuer.
Mettre alors le vin blanc, l'eau, le demi citron en fines rondelles avec la peau, sel poivre et le reste du thym.
Laisser cuire à feu doux environ 45 min, selon la qualité du poulet.
La sauce doit être assez réduite en fin de cuisson.