Poulet aux olives et au lard fumé

Ingrédients de la recette :

- 1 beau poulet découpé en morceaux- 125 g de lard fumé- 250 g d'olives vertes dénoyautées- 150 g de petits oignons- 15 cl de vin blanc sec- 2 cuillères à soupe d'huile- 2 brins de romarin- sel, poivreAccompagnement (polenta gratinée) :- 300 g de semoule fine de maïs- 50 cl de lait- 50 g de beurre- 40 g de parmesan- sel

Préparation de la recette :

Pelez les oignons, découpez le lard en lardons.
Faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans une cocotte avec l'huile chaude.Ajoutez les lardons et laissez dorer.
Mouillez avec le vin, remuez et laissez bouillir à feu vif puis baissez le feu.Couvrez et laissez mijoter 15 min.
Rajoutez les oignons et le romarin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 min.
Rajoutez enfin les olives et poursuivez la cuisson 30 min à couvert.Remuez de temps en temps pour éviter que ça attache.
Faites bouillir le lait avec 50 cl d'eau salée et le beurre.
Jetez la semoule de maïs en pluie dans la casserole et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la semoule soit cuite (avec de la polenta précuite cela prend 5 min).
Etalez la polenta sur une planche régulièrement.Laissez refroidir puis découpez-y des formes à l'emporte-pièce et disposez-les dans un plat à gratin beurré.Saupoudrez de parmesan et faites gratiner 5 min sous le grill du four.
Servez le poulet avec la polenta gratinée et réaglez-vous !