Poulet aux champignons des bois

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet fermier- 1 kg de champignons des bois surgelés- 1 boîte de girolles séchées- 20 cl de crème fraîche - 1 oignon- sel, poivre

Préparation de la recette :

La veille:
Déposer le poulet dans un plat allant au four, le saler.
Emincer l'oignon et le répartir autour du poulet.
Mettre à cuire environ 2h (selon grosseur) au four à 180°C (thermostat 6).Lorsqu'il est cuit, le découper.
Filtrer le jus de cuisson et le réserver au frais.
Le jour de la consommation :
Mettre les girolles à tremper dans un bol d'eau, porter à ebullition une casserole d'eau et y verser les girolles égouttées, cuire 5 min.
Pendant ce temps, verser les champignons surgelés dans un poêle sans matière grasse et les faire dégeler à petit feu, ajouter les girolles.
Sortir le jus de poulet du réfrigérateur et enlever la partie grasse remontée à la surface. (la jeter)
Verser les champignons dans le jus dégraissé, ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson des girolles, et faire chauffer à feu doux.
Puis ajouter la crème et laisser réduire, rectifier l'assaisonnement.
Chauffer le poulet au four couvert d'un papier d'alu pour éviter qu'il ne déssèche.
Napper le poulet chaud de la sauce aux champignons et accompagner de riz basmati.