Poulet aux amandes.

Ingrédients de la recette :

1 poulet fermier entier,
1 oeuf extra frais,
250 grammes d'amande en poudre,
250 grammes d'amande entières,
1 cuillère à soupe de noix de muscade,
150 grammes de raisin sec,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
2 oignons,
1 citron confit,
250 grammes de tomates,
1 bouquet de persil,
1 cuillère à café de coriandre,
1 cuillère à café de cumin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler, l'ail et les oignons.
Les émincer.
Mettre les amandes en poudre, l'oeuf cru.
Saler et poivrer.
Ajouter la poudre de noix de muscade.
Mélanger le tout.
Farcir le poulet avec la farce aux amandes.
Verser l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter de l'ail, les oignons et le poulet farci.
Faire revenir 10 minutes sur toutes les faces.
Ajouter la tomate coupée en dés, le persil, la coriandre.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de cumin.
Mouiller avec 1 litre d'eau.
Fermer la cocote.
Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Remettre sur le feu de nouveau, 30 minutes.
Présenter le poulet avec le citron confit autour et les amandes parsemer sur le poulet.