Poulet à la ratatouille basque

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet découpé en morceaux- 150 g de jambon cru- 20 cl de vin blanc sec- 2 courgettes- 3 tomates- 2 aubergines- 2 poivrons- 3 oignons- 3 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- thym, laurier- 1 poignée d'olives vertes- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites revenir les morceaux de poulet à l'huile d'olive pednant 5 minutes.
Retirez-les de la cocotte et faites-y dorer les oignons émincés environ 5 min.
Ajoutez ensuite les courgettes et les aubergines coupées en cubes et les poivrons épépinés et coupés en morceaux.
Laissez fondre 10 min.
Ajoutez le jambon détaillé en lanières et laissez revenir 10 min.
Versez le vin et rajoutez l'ail pilé, les tomates concassées, le thym et le laurier. Laissez mijoter 10 min.
Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
Ajoutez les olives ébouillantées et poursuivez la cuisson 10 min.
Servez bien chaud.