Poulet à la citronnelle.

Ingrédients de la recette :

700 grammes de blancs de poulet en tranches fines,
65 grammes de citronnelle finement hachée,
1 cuillère à soupe de gingembre rapé,
1 cuillère à café de zeste dfe citron,
4 petites aubergines,
gros sel,
500 grammes d'asperges vertes,
6 dl d'huile,
1 oignon blanc moyen,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
1 cuillère à soupe de zeste de citron,
1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation de la recette :

Mélanger dans un grand bol le poulet, la citronnelle, le gingembre et le zeste.
Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une huit au réfrigérateur.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longeur, puis trancher chaque moité en tronçons de 2 cm.

Disposer les tranches dans une passoire et saupoudrer-les de sel.
Laisser reposer 30 min et rincer l'aubergine sous l'eau froide avant de la sécher avec du papier absorbant.

Couper les asperges en tronçons de 5 cm.

Chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et faire sauter le poulet avec l'oignon en petites quantités jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.

Chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'aubergine avec le cumin jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Remettre le poulet dans le wok, ajouter les asperges, le zeste et le jus de citron.
Faire sauter en remuant pour bien mélanger les ingrédients.