Recette de : Poule farcie
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poule farcie
- une poule fermière- un oignon piqué de clous de Girofle- bouquet garni (thym,laurier,persil...)- deux poireaux- trois carottes- deux navets- une branche de céleriPour la farce :- 150g de chair à saucisse- le foie et le coeur de la poule- une botte de persil- une gousse d'ail- 3 oeufs- 500 g de mie de pain.- un peu de laitPréparation de la recette Poule farcie
Préparer la farce avec les ingrédients ci-dessus hâchés et mélangés, ajouter du lait si le mélange n'est pas bien lié.
Flamber puis farcir la poule et la coudre.
Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite avec l'oignon, le bouquet garni, le sel et la branche de céleri.
Lorsque l'eau bout, plonger dans la marmite la poule farcie, laisser cuire à bouillon doux 1h30 à 2 h en écumant de temps en temps.
Ajouter les poireaux, carottes et navets poursuivre la cuisson une heure encore.
Servir d'abord le bouillon puis la volaille et sa farce accompagnée des légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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