Recette de : Poule faisane aux raisins farci au foie gras et à la truffe
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Poule faisane aux raisins farci au foie gras et à la truffe
1 poule faisane ou 1 faisan,200 grammes de chair à saucisse,
1 belle truffe,
100 grammes de foie gras,
3 à 4 cuillères à soupe de beurre,
500 grammes de raisins blancs,
15 cl de Madère,
15 cl d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Poule faisane aux raisins farci au foie gras et à la truffe
Malaxer la chair à saucisse avec la truffe hachée et le foie gras.En farcir la poule faisane.Coudre l'ouverture.
Faire dorer la poule faisane dans le beurre.
Assaisonner puis arroser d'eau et ajouter le Madère.
Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
Ajouter les grains de raisins, pelés .
Les laisser chauffer quelques minutes mais pas trop longtemps pour éviter qu'ils n'éclatent.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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