Poularde au rosé d’anjou

Ingrédients de la recette :

- 1 poularde d'environ 1,7 kg- 1 bouteille de vin rosé (Cabernet d'Anjou)- 20 cl de cognac- 10 petits oignons- 250 g de champignons- 1 carotte- 3 échalotes- 1 gousse d'ail- 3 cuillerées à soupe d'huile- 2 cuillerées à soupe de beurre- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche- thym, laurier- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire dorer la volaille à la cocotte dans un l'huile et le beurre chauds.
Salez, poivrez et flambez avec le cognac.Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, les carottes émincés, le thym, le laurier et les oignons pelés.
Laisser mijoter 10 min à feu doux.
Retirez la poularde de la cocotte.
Versez la farine et remuez à la cuillère en bois.Laisser colorer et versez petit à petit le vin en remuant bien.
Remettez la poularde dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu moyen.
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés dans la cocotte.
Retirez la poularde de la cocotte et disposez-la sur le plat de service avec les champignons (sortis à l'écumoire).Versez la crème dans la cocotte, chauffez 1 à 2 min en remuant et versez sur le plat (servez le reste de sauce en saucière).