Recette de : Pouces-pieds au naturel
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pouces-pieds au naturel
- 1 kg de pouces-pieds- 4 l d'eau de mer ou d'eau salée à 35g/litre- 2 dl de vin blanc sec- poivrePréparation de la recette Pouces-pieds au naturel
Brosser et laver soigneusement les pouces-pieds. Couvrir d'eau salée, ajouter le vin , poivrer et mettre à chauffer.
Quant l'eau est à ébullition, plonger les pouces-pieds et laisser cuire 2 mn à feu vif.Egoutter et laisser refroidir un peu.
Quand ils sont tièdes, les séparer et les décortiquer ainsi: pincer l'enveloppe à la base du sabot, déchirer. Avec le pouce et l'index, pousser sur l'enveloppe, la chair rosée sort d'elle-même.
Servir avec une vinaigrette relevée aux herbes, une mayonnaise assez moutardée et du pain de seigle avec du beurre de baratte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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