Recette de : Potée des ardennes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potée des ardennes
- 1/2 chou vert- 100 g de tranches de lard- 1 oignon- 3 poireaux- 500 g de pommes de terre farineuses- 75 cl de bouillon- 1 cuillère à soupe de saindoux- 4 saucisses de campagne- sel, poivrePréparation de la recette Potée des ardennes
Peler et émincer l'oignon, puis détailler le lard en dés.Dans une cocotte, les faire rissoler avec le saindoux. Laver et couper les poireaux en petits morceaux puis le chou vert en julienne et ajouter tous ces légumes dans la cocotte. Mouiller de bouillon à hauteur, couvrir et laisser cuire pendant 1 h.
Eplucher et détailler les pommes de terre en quartiers, puis les incorporer au reste de la préparation 30 min après le début de la cuisson.
Piquer les saucisses avec une fourchette, puis les mettre à cuire à feu doux dans une poêle avec du saindoux. Les faire dorer, les réserver puis déglacer la poêle avec un verre d'eau.
Joindre les saucisses et leur jus de cuisson dans la cocotte avec les autres légumes.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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