Potée de lorraine

Ingrédients de la recette :

- 1 jarret de porc demi-sel- 100 g de lardons- 2 saucisses de Morteau- 1 petit chou frisé- 250 g de haricots blancs- 4 carottes- 4 navets- 4 petits poireaux- 6 pommes de terre- 1 oignon piqué d'un clou de girofle- 1 bouquet garni- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

La veille :
Mettre les haricots blancs à tremper dans l'eau froide pendant 12 h.
Le lendemain :
Peler l'oignon, les carottes, les navets et les poireaux.
Placer les haricots blancs égouttés dans un faitout avec le jarret de porc, l'oignon entier piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau, porter à ébullition et écumer. Réduire le feu et laisser mijoter 1 h 50 environ à feu modéré.
Pendant ce temps, peler les carottes, les navets et les poireaux. Nettoyer et effeuiller le chou puis plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée 2 min pour les blanchir. Les égoutter et les incorporer au reste des ingrédients dans le faitout au bout d'1 h de cuisson, avec les carottes, les navets et les saucisses, puis poursuivre la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire 20 min à l'eau bouillante salée et les ajouter au reste de la préparation arrosée d'huile d'olive.