Une recette copieuse qui vous tiendra au corps. La choucroute qui accompagnera ce plat devra être parfaite. Eviter les boites.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 170 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1,3 Kg de boeuf à braiser - 50 grammes de saindoux - sel - poivre - 1 Kg de choucroute crue - 4 oignons - 2 poireaux - 3 carottes - 6 grosses pommes de terre - 75 cl de vin blanc sec - 50 grammes de beurre - sel - poivre
Préparation de la recette :
Coupez la viande en morceaux. Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte et mettez-y la viande à revenir,laissez 10 minutes, réservez. Jetez le gras et essuyez la cocotte. Lavez la choucroute à l'eau froide, pressez-la pour l'essorer et démélez-la avec les mains. Epluchez les oignons, les carottes. Nettoyez les poireaux. Ne gardez que le blanc. Emincez tous les légumes. Faites fondre le beurre dans la cocotte, mettez-y les légumes, la choucroute et la viande. Laissez revenir 5 minutes en remuant. Ajoutez le vin blanc. Réduisez le feu. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 1 heure 30. Epluchez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 30 minutes. Répartissez les légumes dans un plat de présentation. Piquez-y les morceaux de viande. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.