Recette de : Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc) - 500 g de côtes plates ou de jarret de porc- 250 g de haricots blancs secs- 250 g de carottes- 250 g de navets- 5 ou 6 poireaux- 1 chou vert- 5 ou 6 pommes de terre- 1 botte de blettes- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g- 1 oignon piqué de clous de girofle- 1 oignon- 1 verre de riz- 2 pincée de sel- 1 pincée de poivre- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes- 1 branche de céleriPréparation de la recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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