Soupe à la citrouille et aux carottes
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 250 grammes de citrouille,
– 3 carottes du jardin,
– 3 cuillères à soupe de crème de riz,
– 50 grammes de beurre,
– 1/2 litre de lait entier,
– 1 litre 1/2 de bouillon de volaille ou d’eau,
– 3 cuillères à soupe de crème,
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
-3 sommités de cerfeuil,
– Sel fin de cuisine
– Poivre blanc en grains juste moulu (en vente dans notre boutique Zechef)
Eplucher les carottes, les couper en rondelles
Eplucher et couper la citrouille en gros dès.
Faire fondre la moitié du beurre dans une petite casserole.
Ajouter les carottes en rondelles. Saler et Poivrer.
Laisser étuver 10 minutes à feu doux en veillant à ce qu’elles n’attachent pas.
Faire bouillir le bouillon ou l’eau dans un fait-tout.
Ajouter une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes.
Mélanger avec le jus de cuisson des carottes.
Verser ces carottes dans le fait-tout de bouillon.
Ajouter la citrouille et le sucre en poudre. Saler et poivrer.
Laisser cuire 25 à 30 minutes.
Passer le tout au presse-purée.
Remettre sur le feu.
Délayer la crème de riz avec le lait froid.
Verser dans le potage.
Laisser cuire 7 à 8 minutes.
Verser le potage dans la soupière.
Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter la crème fraîche et le reste de beurre. Bien mélanger.
Saupoudrer de cerfeuil haché. Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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