Potage aux poivrons jaune et mascarpone

Ingrédients de la recette :

- 1 oignon- 8 poivrons jaune- 2 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 l de bouillon de volaille- 1 cuillère à soupe de thym frais- 250 g de mascarpone- 4 cuillères à soupe de pesto rouge- feuilles de basilic frais pour la décoration- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.
Coupez les poivrons en deux, débarassez-les des pépins et des filaments, puis coupez-les en dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Faites revenir le tout 5 min dans l'huile d'olive chaude.
Mouillez avec le bouillon de volaille et parfumez de thym, sel et poivre. Poursuivez 10 min, à feu doux, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mixez. Incorporez le pesto rouge et réchauffez à feu doux.
Servez dans des assiettes ou des bols, puis garnissez de feuilles de basilic frais.