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Potage aux cèpes

Name: Potage aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

On fait une soupe de cèpes comme avec n’imprte quel plat de cèpes. On choisira donc les meilleurs.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 95 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 8 cèpes - 400 grammes de petit salé - 1 cuillère à soupe de saindoux - 1,5 litres de bouillon de volaille - 4 oignons - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivre

Préparation de la recette :

Nettoyez les cèpes sans les laver, coupez les pieds terreux. Taillez les chapeaux en grosses lamelles et les pieds en dés. Coupez le petit salé en gros dés. Faites chauffer un peu de saindoux dans une casserole. Ajoutez les cèpes et le petit salé dans la casserole, salez, poivrez et muscadez. Faites revenir doucement 10 minutes en remuant de temps en temps. Pelez, émincez les oignons. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez. Farinez légèrement et laissez blondir. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 heure et servez chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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