Potage à la moutarde

Ingrédients de la recette :

- 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre- 1 échalote finement hachée- 1 cuillère à soupe 1/2 de farine- 2 dl de vin blanc- 8 dl d'eau- 2 cubes de bouillon de légumes- 1 feuille de laurier- 1/2 cuillères à café de feuilles de thym- un peu de noix muscade- 3 cuillères à soupe de moutarde- 1 dl de crème- 1 dl de crème fouettée- feuilles de thym (décoration)

Préparation de la recette :

Chauffer la margarine ou le beurre dans une casserole.
Y faire revenir l'échalote. Saupoudrer avec la farine, laisser mijoter un moment.
Mouiller avec le vin ou le bouillon, assaisonner, laisser cuire doucement 15 minutes environ à petit feu, passer au tamis, remettre en casserole.
Incorporer au fouet la moutarde et la crème, donner un bouillon.
Présentation : décorer le potage avec la crème fouettée et le thym.
Pour gagner du temps : préparer la soupe 1/2 journée à l'avance. Garder à couvert au réfrigérateur.